Elevage de la truite est un exemple intéressant de film de vulgarisation scientifique qui, après une première diffusion dans le circuit classique, fut inséré dans le catalogue Pathé des films en format réduit. Les images reconstruisent les phases principales de la pisciculture, montrant le nettoyage et l'entretien des bassins où vivent les géniteurs et leur séparation par sexe qui prélude aux opérations de fécondation. Les prises de vues rapprochées des aquariums sont particulièrement saisissantes : elles montrent  les différents moments de développement des œufs fécondés, de leur éclosion à l'apparition des alevins jusqu'à atteindre le stade adulte.

Le projet de numérisation a été réalisé en 2017 dans le cadre d’un partenariat entre le Museo Nazionale del Cinema de Turin, La Cinémathèque de Toulouse et la Cinémathèque de Nouvelle-Aquitaine, à partir d’un fonds de copies 28 mm Pathé KOK conservées à Turin.

La réparation des copies et leur numérisation en 2K ont été réalisées à Limoges par la Cinémathèque de Nouvelle-Aquitaine, le travail de stabilisation de l'image et la finalisation par La Cinémathèque de Toulouse.

Remerciements à Gaumont Pathé Archives pour l’aide apportée pour l'identification des films