La bastide de Sauveterre a été créée en 1281. Elle est entourée d'une enceinte détruite dans le premier quart du XIX° siècle, dont il ne subsiste plus que les portes. Elles datent de la fin du XIII° siècle ou du premier quart du XIV° siècle. Aux extrémités des quatre rues principales de cette bastide se dressent ces portes quatre portes fortifiées : la porte Saubotte, la porte Saint-Léger, la porte Lafon et la porte Saint-Romain. Elles ont été classées au titre des Monuments historiques par arrêté du 23 juillet 1892. La porte Saubotte est la mieux conservée des quatre portes. Cette porte est vue de l'extérieur. Elle présente un arc en plein-cintre qui monte jusqu'au 2° étage et retombe sur deux contreforts droits. Le passage se fait par un arc ogival. Deux meurtrières ont été pratiquées aux deux niveaux de cette tour en façade. Sur le contrefort de gauche, on peut apercevoir une affiche dont le texte est en partie lisible (il y est question de la fête locale) et un bec de gaz. A gauche de la porte, se trouve une clôture avec un portail. Derrière la porte on aperçoit les premières maisons de la rue Saubotte. A droite, en avant de la porte, on voit une maison avec une inscription incomplète : F. DIE… Plusieurs barriques sont entreposées dans l'angle entre la porte et cette maison.